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華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研復試真題（電子版） （淘寶店：學姐本校直發(fā)甄選店）

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華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研復試真題。


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華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2022年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2022 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 98 專業(yè)代碼 : 095135

研究方向

 095135 食品加工與安全  全日制：89  21 食品加工、保藏與包裝  22 食品營養(yǎng)與安全  23 食品生物技術  24 食品新原料與功能性食品  非全日制：9  25 不區(qū)分研究方向  26 不區(qū)分研究方向（單獨考試專用） 更多研究方向

考試科目

 全日制：  ①101|思想政治理論   ②204|英語（二）   ③341|農(nóng)業(yè)知識綜合三   ④819|食品化學  非全日制：  ①101|思想政治理論   ②204|英語（二）   ③341|農(nóng)業(yè)知識綜合三   ④819|食品化學   或   ①111|單獨考試思想政治理論  ②240|單獨考試英語   ③341|農(nóng)業(yè)知識綜合三   ④819|食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 341|農(nóng)業(yè)知識綜合三
食品衛(wèi)生學
《食品衛(wèi)生學》，柳春紅主編，中國輕工業(yè)出版社，2021

食品安全管理與法規(guī)
（1）《中華人民共和國食品安全法》
（2）王世平主編，食品標準與法規(guī)（第二版），科學出版社，2017

食品分析與檢測技術
《食品分析》（第3版），王永華主編 ，中國輕工業(yè)出版社，2017

819|食品化學
《食品化學（第三版）》，主編人：闞建全；中國農(nóng)業(yè)大學出版社 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試內(nèi)容：英語口語，專業(yè)知識，實驗技能。 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 341|農(nóng)業(yè)知識綜合三題型結構
食品衛(wèi)生學
填空題，選擇題，判斷題、問答題

食品安全管理與法規(guī)
填空題、選擇題、判斷題、問答題

食品分析與檢測技術
填空題，選擇題，判斷題、簡答題、計算題

819|食品化學題型結構
1、填空、選擇題
2、問答分析題 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明

復試
分數(shù)線

      華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研復試分數(shù)線對考研人來說是非常重要的信息，考研復試分數(shù)線就決定了考多少分才能有機會進復試的一個最低標準。如果華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研復試分數(shù)線過高的話，那么對于基礎相對較差的考生肯定就會有一定的難度，而如果華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研復試分數(shù)線較低的話就會比較容易。當然復試分數(shù)線也受試題難度等影響，也不能完全根據(jù)分數(shù)線來判斷考研難易程度。我們提供的復試分數(shù)線可能來源于大學名研究生院網(wǎng)站，也可能由華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)的研究生提供，不代表學校官方數(shù)據(jù)，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔相應責任。

>>更多分數(shù)線信息

錄取比例

      華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研錄取比例代表著你有多大的概率或者可能性考研成功，這是每個考研人都十分關注的非?，F(xiàn)實的一個問題。華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研報錄比，顧名思義，是報考人數(shù)與錄取人數(shù)的比例關系。華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)研究生歷年錄取比例以及歷年報錄比的對每個考生都非常重要。知道了華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)研究生錄取比例，就可以做到心中有數(shù)，在起跑線上就已經(jīng)處于領先地位了。我們提供的報錄比可能來源于大學名研究生院網(wǎng)站，也可能由華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)的研究生提供，不代表學校官方數(shù)據(jù)，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔相應責任

>>更多錄取信息

難度系數(shù)

      華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研難度系數(shù)是經(jīng)過多屆(一般3屆以上)大量的報考華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)研究生的考生根據(jù)專業(yè)課的難度、分數(shù)線、報錄比等多種因素分析出來的參考數(shù)據(jù)，最高為10（代表非常難考，代表強手多，競爭大，需要足夠的重視和付出，考研復習時間建議一年以上），最低為3（代表競爭不大，報考人數(shù)少，正常情況下好好復習半年左右就有比較大的成功率）。難度系數(shù)僅供考生參考，不代表學校官方數(shù)據(jù)，不對數(shù)據(jù)承擔相應的責任。

>>更多難度分析

導師信息

  >>更多導師信息

研究方向
詳情
華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）以上招生信息（招生目錄、考試科目、參考書、復試信息）均來源于華南農(nóng)業(yè)大學研究生院，權威可靠。導師信息、歷年分數(shù)線、招生錄取比例、難度分析有些來源于在校的研究生，信息比較準確，但是可能存在一定的誤差，僅供大家參考。
華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2020年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2020 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 35 專業(yè)代碼 : 095135

研究方向

 095135 食品加工與安全(推免生5人)  21 食品加工、保藏與包裝   22 食品營養(yǎng)與安全   23 食品生物技術   24 食品新原料與功能性食品    更多研究方向

考試科目

 ①101|思想政治理論 ②204|英語二 ③341|農(nóng)業(yè)知識綜合三 ④819|食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 341|農(nóng)業(yè)知識綜合三
《食品衛(wèi)生學》(高校教材)，《食品衛(wèi)生學》編寫組主編，中國輕工業(yè)出版，2005年出版。
（1）《中華人民共和國食品安全法》
（2）張建新、陳宗道主編，《食品標準與法規(guī)》，中國輕工業(yè)出版社，2006
（3）《食品衛(wèi)生法配套規(guī)定》，中國法制出版社，2004
（4）陳宗道等主編，《食品質(zhì)量管理》，中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2003年
《食品分析》，大連輕工業(yè)學院、華南理工大學等八院校合編 ，中國輕工出版社，2005年出版。

更多初試參考書目信息

復試科目

 復試內(nèi)容：英語口語，專業(yè)知識，實驗技能。 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 341|農(nóng)業(yè)知識綜合三
食品衛(wèi)生學、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗技術（每門科目50分）
食品衛(wèi)生學
基本題型
名詞解釋，選擇題，簡答題，論述題
食品安全管理與法規(guī)
基本題型
名詞解釋、選擇題、填空題、判斷題、簡答題、論述題
食品分析與檢驗技術
基本題型
名詞解釋，填空題，選擇題，簡答題
819|食品化學
試卷結構
1、填空、選擇題：占總分的100分左右，內(nèi)容為概念和基本知識，主要覆蓋本門課程的各部分知識點。
2、問答分析題：占總分的50分左右，主要為各部分的重要知識點的問答題和應用分析題 。
更多題型結構

資料說明

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華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2019年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2019 本院系招生人數(shù): 26 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 095135

研究方向

 01 食品加工、保藏與包裝   02 食品營養(yǎng)與安全   03 食品生物技術   04 食品新原料與功能性食品    更多研究方向

考試科目

 ①101|思想政治理論   ②204|英語二   ③341|農(nóng)業(yè)知識綜合三   ④819|食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試內(nèi)容：英語口語，專業(yè)知識，實驗技能。食品學院 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

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華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2017年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2017 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 39 專業(yè)代碼 : 095113

研究方向

 （全日制）02食品加工、保藏與包裝  （全日制）03食品營養(yǎng)與安全   （全日制）04食品生物技術   （全日制）05食品新原料與功能性食品    更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論   ②204英語二   ③341農(nóng)業(yè)知識綜合三  ④819食品化學    更多考試科目信息

初試
參考書目

 341農(nóng)業(yè)知識綜合三
1、《理論力學（1）》，哈爾濱工業(yè)大學理論力學教研室 （第六版），高等教育出版社。
2、《材料力學（1）》劉鴻文主編（第4版），高等教育出版社。
3、《機械設計》（第7版）濮良貴、紀名剛主編，北京：高等教育出版社，2001年出版。
4、《農(nóng)業(yè)機械化工程》余友泰主編，中國展望出版社，1987年出版。
5、《農(nóng)業(yè)機械化生產(chǎn)學》下冊，羅錫文主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2002年出版。
6、《C語言程序設計教程》朱鳴華主編，機械工業(yè)出版社，2007年出版。
7、《數(shù)據(jù)庫技術及應用教程》（第一版）田緒紅主編，人民郵電出版社，2010年出版。
8、《計算機網(wǎng)絡》（第5版），謝希仁編著，電子工業(yè)出版社，2008年出版。
9、《計算機網(wǎng)絡技術與應用》，任午令編著，浙江大學出版社，2006年出版。
10、《食品衛(wèi)生學》（高校教材），《食品衛(wèi)生學》編寫組主編，中國輕工業(yè)出版，2005年出版。
11、《食品分析》，大連輕工業(yè)學院、華南理工大學等八院校合編 ，中國輕工出版社，2005年出版。

819食品化學
1、填空、選擇題：占總分的100分左右，內(nèi)容為概念和基本知識，主要覆蓋本門課程的各部分知識點。
2、問答分析題：占總分的50分左右，主要為各部分的重要知識點的問答題和應用分析題 。
更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
①英語口語
②專業(yè)知識
③實驗技能

備注：
1、該專業(yè)共招生39人，其中推免生3人。
2、擬招生人數(shù)中含擬招收非全日制24名 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2016年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2016 本院系招生人數(shù): 48 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 10 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

 (01)食品加工與安全 更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論   ②204英語二   ③341農(nóng)業(yè)知識綜合三  ④819食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 341農(nóng)業(yè)知識綜合三：
工程力學：
1《理論力學(I)》哈爾濱工業(yè)大學理論力學教研室 (第六版)高等教育出版社。
2《材料力學(I)》劉鴻文主編(第4版)高等教育出版社。
機械設計：
《機械設計》（第7版）濮良貴、紀名剛主編，北京：高等教育出版社，2001年出版。
農(nóng)業(yè)機械與裝備：
《農(nóng)業(yè)機械化工程》余友泰主編，中國展望出版社，1987年出版；
《農(nóng)業(yè)機械化生產(chǎn)學》下冊，羅錫文主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2002年出版。
程序設計：
《C語言程序設計教程》朱鳴華主編，機械工業(yè)出版社，2007年出版
數(shù)據(jù)庫技術與應用：
《數(shù)據(jù)庫技術及應用教程》（第一版）田緒紅主編，人民郵電出版社，2010年出版。
網(wǎng)絡技術與應用：
1、《計算機網(wǎng)絡》（第5版），謝希仁編著，電子工業(yè)出版社，2008年出版。
2、《計算機網(wǎng)絡技術與應用》，任午令編著，浙江大學出版社，2006年出版。
食品衛(wèi)生學：
《食品衛(wèi)生學》(高校教材)，《食品衛(wèi)生學》編寫組主編，中國輕工業(yè)出版，2005年出版。
食品安全管理與法規(guī)：
（1）《中華人民共和國食品安全法》
（2）張建新、陳宗道主編，《食品標準與法規(guī)》，中國輕工業(yè)出版社，2006
（3）《食品衛(wèi)生法配套規(guī)定》，中國法制出版社，2004
（4）陳宗道等主編，《食品質(zhì)量管理》，中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2003年
食品分析與檢測技術：
《食品分析》大連輕工業(yè)學院、華南理工大學等八院校合編，中國輕工出版社，2005年出版。

819食品化學：
1、填空、選擇題：占總分的100分左右，內(nèi)容為概念和基本知識，主要覆蓋本門課程的各部分知識點。
2、問答分析題：占總分的50分左右，主要為各部分的重要知識點的問答題和應用分析題 。 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試內(nèi)容：英語口語，專業(yè)知識，實驗技能。 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2015年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2015 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 9 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

 (01)食品加工與安全 更多研究方向

考試科目

 ①101|思想政治理論   ②204|英語二   ③341|農(nóng)業(yè)知識綜合三  ④819|食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 341農(nóng)業(yè)知識綜合三
1.食品衛(wèi)生學
參考書目 《食品衛(wèi)生學》(高校教材)，《食品衛(wèi)生學》編寫組主編，中國輕工業(yè)出版，2005年出版。

2.食品安全管理與法規(guī)
（1）《中華人民共和國食品安全法》
（2）張建新、陳宗道主編，《食品標準與法規(guī)》，中國輕工業(yè)出版社，2006
（3）《食品衛(wèi)生法配套規(guī)定》，中國法制出版社，2004
（4）陳宗道等主編，《食品質(zhì)量管理》，中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2003 年

3.食品分析與檢測技術
《食品分析》，大連輕工業(yè)學院、華南理工大學等八院校合編 ，中國輕工出版社，2005 年出版。

819|食品化學：
主要目的是測試考生的食品化學素質(zhì)，包括對食品化學各項內(nèi)容的掌握程度和應用相關知識解決問題的能力。 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試內(nèi)容：
英語口語，專業(yè)知識，實驗技能。 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2014年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2014 本院系招生人數(shù): 86 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 4 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

 01 食品加工與安全 更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論   ②204英語二   ③341農(nóng)業(yè)知識綜合三   ④819食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 341農(nóng)業(yè)知識綜合三
1.食品衛(wèi)生學
參考書目 《食品衛(wèi)生學》(高校教材)，《食品衛(wèi)生學》編寫組主編，中國輕工業(yè)出版，2005年出版。

2.食品安全管理與法規(guī)
（1）《中華人民共和國食品安全法》
（2）張建新、陳宗道主編，《食品標準與法規(guī)》，中國輕工業(yè)出版社，2006
（3）《食品衛(wèi)生法配套規(guī)定》，中國法制出版社，2004
（4）陳宗道等主編，《食品質(zhì)量管理》，中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2003 年

3.食品分析與檢測技術
《食品分析》，大連輕工業(yè)學院、華南理工大學等八院校合編 ，中國輕工出版社，2005 年出版。


819食品化學
1.水分: 水在食品工藝學方面的功能 水和冰的結構和性質(zhì) 食品中水的存在形式 水分活度 等溫吸濕線 水分活度與食品的穩(wěn)定性
2.糖:重要食品糖的各類和結構 單糖和雙糖在食品應用方面的物理性質(zhì) 非酶褐變 Maillard 反應 焦糖化作用 抗壞血酸褐變 淀粉的物理性質(zhì) 淀粉的化學性質(zhì) 果膠結構及分類 影響果膠形成凝膠的因素 纖維素、半纖維素和膳食纖維的定義和主要作用
3.蛋白質(zhì):氨基酸、肽和蛋白質(zhì)的結構、分類和一般性質(zhì) 蛋白質(zhì)的變性（變性對蛋白質(zhì)功能性質(zhì)的影響、常見的引起蛋白質(zhì)變性的因素） 加工對蛋白質(zhì)物理、化學和營養(yǎng)價值的影響（熱處理、低溫處理、脫水與干燥、輻射、堿處理） 蛋白質(zhì)的食品特性（與水的相互作用、凝膠形成、織構化、乳化性質(zhì)、起泡性質(zhì)、風味結合作用） 大豆蛋白 乳蛋白 肉類蛋白 卵蛋白 谷物蛋白
4.脂類:油脂的分類和功能 脂肪酸和脂肪的結構 天然脂肪酸具有的特點 油脂的熱性質(zhì)（熔點、沸點、煙點） 油脂的晶體特性 塑性 油脂劣變的種類 油脂自動氧化 油脂的質(zhì)量評價 油脂的精煉和加工
5.維生素和礦物質(zhì):常見維生素的理化性質(zhì)、穩(wěn)定性，在食品加工、貯藏中所發(fā)生的變化對食品品質(zhì)的影響 礦物質(zhì)在食品中的存在形式，及其在食品加工和貯藏過程中發(fā)生的變化勇于進取人體生物利用率的影響
6.酶:酶的化學本質(zhì) 酶的催化理論 酶活力單位 酶的反應動力學 酶促褐變的概念和機理 酶促褐變的控制 淀粉酶、果膠酶、蛋白酶等酶的種類、性質(zhì)和應用
7.色素:食品色素的基本概念 食品色素的分類 葉綠素、血紅素、類胡蘿卜素、花色苷、類黃酮色素、單寧的結構、性質(zhì)和其性質(zhì)對食品的影響。
8.呈味呈香物質(zhì):風味的概念 味覺的概念與分類 味閾值的定義 不同味覺各自的呈味機理 影響味覺產(chǎn)生的因素 甜味機理的夏氏學說和三點接觸學說 各呈味的主要物質(zhì) 嗅覺理論 產(chǎn)生嗅覺的主要物質(zhì)種類 食品中香氣形成的途徑 主要風味的呈味物質(zhì)


更多初試參考書目信息

復試科目

 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2013年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2013 本院系招生人數(shù): 2 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

 01 食品加工與安全 更多研究方向

考試科目

 ①101|思想政治理論   ②204|英語二   ③341|農(nóng)業(yè)知識綜合三   ④819|食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 食品衛(wèi)生學
參考書目 《食品衛(wèi)生學》(高校教材)，《食品衛(wèi)生學》編寫組主編，中國輕工業(yè)出版，2005年出版。

食品安全管理與法規(guī)
（1）《中華人民共和國食品安全法》
（2）張建新、陳宗道主編，《食品標準與法規(guī)》，中國輕工業(yè)出版社，2006
（3）《食品衛(wèi)生法配套規(guī)定》，中國法制出版社，2004
（4）陳宗道等主編，《食品質(zhì)量管理》，中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2003 年

食品分析與檢測技術
《食品分析》，大連輕工業(yè)學院、華南理工大學等八院校合編 ，中國輕工出版社，2005 年出版。 更多初試參考書目信息

復試科目

 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2012年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2012 本院系招生人數(shù): 24 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 2 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

 食品加工與安全（01） 更多研究方向

考試科目

 ①101|思想政治理論   ②204|英語二   ③341|農(nóng)業(yè)知識綜合三   ④819|食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 《理論力學（I）》劉鴻文主編，第四版，高等教育出版社
《機械設計》（第七版）濮良貴、紀名剛主編，北京高等教育出版社，2007年版
《農(nóng)業(yè)機械化工程》余友泰主編，中國展望出版社，1987年出版

《農(nóng)業(yè)機械化生產(chǎn)學》下冊，羅錫文主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2002年版
 更多初試參考書目信息

復試科目

 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
華南農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2011年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2011 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 5 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

 01 食品加工與安全 更多研究方向

考試科目

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注：1、請根據(jù)收到資料的情況進行如實評價。2、評價次數(shù)不代表本商品的購買次數(shù)，買家收到資料后可自由選擇是否在會員中心進行評價。3、如果本商品差評超過三個，請先和考研網(wǎng)的客服聯(lián)系，確認商品是否合格后購買。4、考研網(wǎng)自1999年創(chuàng)辦以來，一直為國內(nèi)最大最權威的考研專業(yè)課輔導機構，經(jīng)常遭到同行的惡意詆毀，禁止同行網(wǎng)站或者機構進行惡意差評，一旦發(fā)現(xiàn)將追究法律責任。
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