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| 招生年份:2022 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 98 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
095135 食品加工與安全 全日制：89 21 食品加工、保藏與包裝 22 食品營(yíng)養(yǎng)與安全 23 食品生物技術(shù) 24 食品新原料與功能性食品 非全日制：9 25 不區(qū)分研究方向 26 不區(qū)分研究方向（單獨(dú)考試專用） 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
全日制： ①101|思想政治理論 ②204|英語(yǔ)（二） ③341|農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④819|食品化學(xué) 非全日制： ①101|思想政治理論 ②204|英語(yǔ)（二） ③341|農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④819|食品化學(xué) 或 ①111|單獨(dú)考試思想政治理論 ②240|單獨(dú)考試英語(yǔ) ③341|農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④819|食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341|農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三
食品衛(wèi)生學(xué) 《食品衛(wèi)生學(xué)》，柳春紅主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2021 食品安全管理與法規(guī) （1）《中華人民共和國(guó)食品安全法》 （2）王世平主編，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)（第二版），科學(xué)出版社，2017 食品分析與檢測(cè)技術(shù) 《食品分析》（第3版），王永華主編 ，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2017 819|食品化學(xué) 《食品化學(xué)（第三版）》，主編人：闞建全；中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試內(nèi)容：英語(yǔ)口語(yǔ)，專業(yè)知識(shí)，實(shí)驗(yàn)技能。 更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
341|農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三題型結(jié)構(gòu)
食品衛(wèi)生學(xué) 填空題，選擇題，判斷題、問(wèn)答題 食品安全管理與法規(guī) 填空題、選擇題、判斷題、問(wèn)答題 食品分析與檢測(cè)技術(shù) 填空題，選擇題，判斷題、簡(jiǎn)答題、計(jì)算題 819|食品化學(xué)題型結(jié)構(gòu) 1、填空、選擇題 2、問(wèn)答分析題 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
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復(fù)試 |
>>更多分?jǐn)?shù)線信息 | ||
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錄取比例 |
>>更多錄取信息 | ||
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難度系數(shù) |
>>更多難度分析 | ||
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導(dǎo)師信息 |
>>更多導(dǎo)師信息 | ||
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研究方向 |
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| 招生年份:2020 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 35 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
095135 食品加工與安全(推免生5人) 21 食品加工、保藏與包裝 22 食品營(yíng)養(yǎng)與安全 23 食品生物技術(shù) 24 食品新原料與功能性食品 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101|思想政治理論 ②204|英語(yǔ)二 ③341|農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④819|食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341|農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三
《食品衛(wèi)生學(xué)》(高校教材)，《食品衛(wèi)生學(xué)》編寫組主編，中國(guó)輕工業(yè)出版，2005年出版。 （1）《中華人民共和國(guó)食品安全法》 （2）張建新、陳宗道主編，《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2006 （3）《食品衛(wèi)生法配套規(guī)定》，中國(guó)法制出版社，2004 （4）陳宗道等主編，《食品質(zhì)量管理》，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2003年 《食品分析》，大連輕工業(yè)學(xué)院、華南理工大學(xué)等八院校合編 ，中國(guó)輕工出版社，2005年出版。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試內(nèi)容：英語(yǔ)口語(yǔ)，專業(yè)知識(shí)，實(shí)驗(yàn)技能。 更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
341|農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三
食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)（每門科目50分） 食品衛(wèi)生學(xué) 基本題型 名詞解釋，選擇題，簡(jiǎn)答題，論述題 食品安全管理與法規(guī) 基本題型 名詞解釋、選擇題、填空題、判斷題、簡(jiǎn)答題、論述題 食品分析與檢驗(yàn)技術(shù) 基本題型 名詞解釋，填空題，選擇題，簡(jiǎn)答題 819|食品化學(xué) 試卷結(jié)構(gòu) 1、填空、選擇題：占總分的100分左右，內(nèi)容為概念和基本知識(shí)，主要覆蓋本門課程的各部分知識(shí)點(diǎn)。 2、問(wèn)答分析題：占總分的50分左右，主要為各部分的重要知識(shí)點(diǎn)的問(wèn)答題和應(yīng)用分析題 。 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
| 招生年份:2019 | 本院系招生人數(shù): 26 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
01 食品加工、保藏與包裝 02 食品營(yíng)養(yǎng)與安全 03 食品生物技術(shù) 04 食品新原料與功能性食品 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101|思想政治理論 ②204|英語(yǔ)二 ③341|農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④819|食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試內(nèi)容：英語(yǔ)口語(yǔ)，專業(yè)知識(shí)，實(shí)驗(yàn)技能。食品學(xué)院 更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
| 招生年份:2017 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 39 | 專業(yè)代碼 : 095113 |
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研究方向 |
（全日制）02食品加工、保藏與包裝 （全日制）03食品營(yíng)養(yǎng)與安全 （全日制）04食品生物技術(shù) （全日制）05食品新原料與功能性食品 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語(yǔ)二 ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④819食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三
1、《理論力學(xué)（1）》，哈爾濱工業(yè)大學(xué)理論力學(xué)教研室 （第六版），高等教育出版社。 2、《材料力學(xué)（1）》劉鴻文主編（第4版），高等教育出版社。 3、《機(jī)械設(shè)計(jì)》（第7版）濮良貴、紀(jì)名剛主編，北京：高等教育出版社，2001年出版。 4、《農(nóng)業(yè)機(jī)械化工程》余友泰主編，中國(guó)展望出版社，1987年出版。 5、《農(nóng)業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)學(xué)》下冊(cè)，羅錫文主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002年出版。 6、《C語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)教程》朱鳴華主編，機(jī)械工業(yè)出版社，2007年出版。 7、《數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)及應(yīng)用教程》（第一版）田緒紅主編，人民郵電出版社，2010年出版。 8、《計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)》（第5版），謝希仁編著，電子工業(yè)出版社，2008年出版。 9、《計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用》，任午令編著，浙江大學(xué)出版社，2006年出版。 10、《食品衛(wèi)生學(xué)》（高校教材），《食品衛(wèi)生學(xué)》編寫組主編，中國(guó)輕工業(yè)出版，2005年出版。 11、《食品分析》，大連輕工業(yè)學(xué)院、華南理工大學(xué)等八院校合編 ，中國(guó)輕工出版社，2005年出版。 819食品化學(xué) 1、填空、選擇題：占總分的100分左右，內(nèi)容為概念和基本知識(shí)，主要覆蓋本門課程的各部分知識(shí)點(diǎn)。 2、問(wèn)答分析題：占總分的50分左右，主要為各部分的重要知識(shí)點(diǎn)的問(wèn)答題和應(yīng)用分析題 。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
①英語(yǔ)口語(yǔ) ②專業(yè)知識(shí) ③實(shí)驗(yàn)技能 備注： 1、該專業(yè)共招生39人，其中推免生3人。 2、擬招生人數(shù)中含擬招收非全日制24名 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
| 招生年份:2016 | 本院系招生人數(shù): 48 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 10 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
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研究方向 |
(01)食品加工與安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語(yǔ)二 ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④819食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三： 工程力學(xué)： 1《理論力學(xué)(I)》哈爾濱工業(yè)大學(xué)理論力學(xué)教研室 (第六版)高等教育出版社。 2《材料力學(xué)(I)》劉鴻文主編(第4版)高等教育出版社。 機(jī)械設(shè)計(jì)： 《機(jī)械設(shè)計(jì)》（第7版）濮良貴、紀(jì)名剛主編，北京：高等教育出版社，2001年出版。 農(nóng)業(yè)機(jī)械與裝備： 《農(nóng)業(yè)機(jī)械化工程》余友泰主編，中國(guó)展望出版社，1987年出版； 《農(nóng)業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)學(xué)》下冊(cè)，羅錫文主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002年出版。 程序設(shè)計(jì)： 《C語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)教程》朱鳴華主編，機(jī)械工業(yè)出版社，2007年出版 數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)與應(yīng)用： 《數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)及應(yīng)用教程》（第一版）田緒紅主編，人民郵電出版社，2010年出版。 網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用： 1、《計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)》（第5版），謝希仁編著，電子工業(yè)出版社，2008年出版。 2、《計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用》，任午令編著，浙江大學(xué)出版社，2006年出版。 食品衛(wèi)生學(xué)： 《食品衛(wèi)生學(xué)》(高校教材)，《食品衛(wèi)生學(xué)》編寫組主編，中國(guó)輕工業(yè)出版，2005年出版。 食品安全管理與法規(guī)： （1）《中華人民共和國(guó)食品安全法》 （2）張建新、陳宗道主編，《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2006 （3）《食品衛(wèi)生法配套規(guī)定》，中國(guó)法制出版社，2004 （4）陳宗道等主編，《食品質(zhì)量管理》，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2003年 食品分析與檢測(cè)技術(shù)： 《食品分析》大連輕工業(yè)學(xué)院、華南理工大學(xué)等八院校合編，中國(guó)輕工出版社，2005年出版。 819食品化學(xué)： 1、填空、選擇題：占總分的100分左右，內(nèi)容為概念和基本知識(shí)，主要覆蓋本門課程的各部分知識(shí)點(diǎn)。 2、問(wèn)答分析題：占總分的50分左右，主要為各部分的重要知識(shí)點(diǎn)的問(wèn)答題和應(yīng)用分析題 。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試內(nèi)容：英語(yǔ)口語(yǔ)，專業(yè)知識(shí)，實(shí)驗(yàn)技能。 更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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| 招生年份:2015 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 9 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
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研究方向 |
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考試科目 |
①101|思想政治理論 ②204|英語(yǔ)二 ③341|農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④819|食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 1.食品衛(wèi)生學(xué) 參考書目 《食品衛(wèi)生學(xué)》(高校教材)，《食品衛(wèi)生學(xué)》編寫組主編，中國(guó)輕工業(yè)出版，2005年出版。 2.食品安全管理與法規(guī) （1）《中華人民共和國(guó)食品安全法》 （2）張建新、陳宗道主編，《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2006 （3）《食品衛(wèi)生法配套規(guī)定》，中國(guó)法制出版社，2004 （4）陳宗道等主編，《食品質(zhì)量管理》，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2003 年 3.食品分析與檢測(cè)技術(shù) 《食品分析》，大連輕工業(yè)學(xué)院、華南理工大學(xué)等八院校合編 ，中國(guó)輕工出版社，2005 年出版。 819|食品化學(xué)： 主要目的是測(cè)試考生的食品化學(xué)素質(zhì)，包括對(duì)食品化學(xué)各項(xiàng)內(nèi)容的掌握程度和應(yīng)用相關(guān)知識(shí)解決問(wèn)題的能力。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試內(nèi)容： 英語(yǔ)口語(yǔ)，專業(yè)知識(shí)，實(shí)驗(yàn)技能。 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
| 招生年份:2014 | 本院系招生人數(shù): 86 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 4 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
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研究方向 |
01 食品加工與安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語(yǔ)二 ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④819食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 1.食品衛(wèi)生學(xué) 參考書目 《食品衛(wèi)生學(xué)》(高校教材)，《食品衛(wèi)生學(xué)》編寫組主編，中國(guó)輕工業(yè)出版，2005年出版。 2.食品安全管理與法規(guī) （1）《中華人民共和國(guó)食品安全法》 （2）張建新、陳宗道主編，《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2006 （3）《食品衛(wèi)生法配套規(guī)定》，中國(guó)法制出版社，2004 （4）陳宗道等主編，《食品質(zhì)量管理》，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2003 年 3.食品分析與檢測(cè)技術(shù) 《食品分析》，大連輕工業(yè)學(xué)院、華南理工大學(xué)等八院校合編 ，中國(guó)輕工出版社，2005 年出版。 819食品化學(xué) 1.水分: 水在食品工藝學(xué)方面的功能 水和冰的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 食品中水的存在形式 水分活度 等溫吸濕線 水分活度與食品的穩(wěn)定性 2.糖:重要食品糖的各類和結(jié)構(gòu) 單糖和雙糖在食品應(yīng)用方面的物理性質(zhì) 非酶褐變 Maillard 反應(yīng) 焦糖化作用 抗壞血酸褐變 淀粉的物理性質(zhì) 淀粉的化學(xué)性質(zhì) 果膠結(jié)構(gòu)及分類 影響果膠形成凝膠的因素 纖維素、半纖維素和膳食纖維的定義和主要作用 3.蛋白質(zhì):氨基酸、肽和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、分類和一般性質(zhì) 蛋白質(zhì)的變性（變性對(duì)蛋白質(zhì)功能性質(zhì)的影響、常見的引起蛋白質(zhì)變性的因素） 加工對(duì)蛋白質(zhì)物理、化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響（熱處理、低溫處理、脫水與干燥、輻射、堿處理） 蛋白質(zhì)的食品特性（與水的相互作用、凝膠形成、織構(gòu)化、乳化性質(zhì)、起泡性質(zhì)、風(fēng)味結(jié)合作用） 大豆蛋白 乳蛋白 肉類蛋白 卵蛋白 谷物蛋白 4.脂類:油脂的分類和功能 脂肪酸和脂肪的結(jié)構(gòu) 天然脂肪酸具有的特點(diǎn) 油脂的熱性質(zhì)（熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、煙點(diǎn)） 油脂的晶體特性 塑性 油脂劣變的種類 油脂自動(dòng)氧化 油脂的質(zhì)量評(píng)價(jià) 油脂的精煉和加工 5.維生素和礦物質(zhì):常見維生素的理化性質(zhì)、穩(wěn)定性，在食品加工、貯藏中所發(fā)生的變化對(duì)食品品質(zhì)的影響 礦物質(zhì)在食品中的存在形式，及其在食品加工和貯藏過(guò)程中發(fā)生的變化勇于進(jìn)取人體生物利用率的影響 6.酶:酶的化學(xué)本質(zhì) 酶的催化理論 酶活力單位 酶的反應(yīng)動(dòng)力學(xué) 酶促褐變的概念和機(jī)理 酶促褐變的控制 淀粉酶、果膠酶、蛋白酶等酶的種類、性質(zhì)和應(yīng)用 7.色素:食品色素的基本概念 食品色素的分類 葉綠素、血紅素、類胡蘿卜素、花色苷、類黃酮色素、單寧的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和其性質(zhì)對(duì)食品的影響。 8.呈味呈香物質(zhì):風(fēng)味的概念 味覺(jué)的概念與分類 味閾值的定義 不同味覺(jué)各自的呈味機(jī)理 影響味覺(jué)產(chǎn)生的因素 甜味機(jī)理的夏氏學(xué)說(shuō)和三點(diǎn)接觸學(xué)說(shuō) 各呈味的主要物質(zhì) 嗅覺(jué)理論 產(chǎn)生嗅覺(jué)的主要物質(zhì)種類 食品中香氣形成的途徑 主要風(fēng)味的呈味物質(zhì) 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
| 招生年份:2013 | 本院系招生人數(shù): 2 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
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研究方向 |
01 食品加工與安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101|思想政治理論 ②204|英語(yǔ)二 ③341|農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④819|食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
食品衛(wèi)生學(xué) 參考書目 《食品衛(wèi)生學(xué)》(高校教材)，《食品衛(wèi)生學(xué)》編寫組主編，中國(guó)輕工業(yè)出版，2005年出版。 食品安全管理與法規(guī) （1）《中華人民共和國(guó)食品安全法》 （2）張建新、陳宗道主編，《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2006 （3）《食品衛(wèi)生法配套規(guī)定》，中國(guó)法制出版社，2004 （4）陳宗道等主編，《食品質(zhì)量管理》，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2003 年 食品分析與檢測(cè)技術(shù) 《食品分析》，大連輕工業(yè)學(xué)院、華南理工大學(xué)等八院校合編 ，中國(guó)輕工出版社，2005 年出版。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
| 招生年份:2012 | 本院系招生人數(shù): 24 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 2 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
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研究方向 |
食品加工與安全（01） 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101|思想政治理論 ②204|英語(yǔ)二 ③341|農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④819|食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
《理論力學(xué)（I）》劉鴻文主編，第四版，高等教育出版社 《機(jī)械設(shè)計(jì)》（第七版）濮良貴、紀(jì)名剛主編，北京高等教育出版社，2007年版 《農(nóng)業(yè)機(jī)械化工程》余友泰主編，中國(guó)展望出版社，1987年出版 《農(nóng)業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)學(xué)》下冊(cè)，羅錫文主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002年版 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
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同等學(xué)力 |
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題型結(jié)構(gòu) |
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資料說(shuō)明 |
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| 招生年份:2011 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 5 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
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研究方向 |
01 食品加工與安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
① 101 思想政治理論 ② 204 英語(yǔ)二 ③ 341 農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④ 819 食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
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|專業(yè)知識(shí)綜合 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
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題型結(jié)構(gòu) |
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資料說(shuō)明 |
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